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浜中商店のいりこ
瀬戸内海でとれた片口鰯を原魚に製造された体長3センチから5センチの 小さい煮干です。内海でとれた片口鰯は、その魚質の特性から、充分に乾燥された煮干に加工されても身が柔らかく仕上がります。しかも無添加で仕上げているため食べる煮干として最適です。
浜中商店では、先代譲りの「いりこの目利き」で瀬戸内で捕れた上質の「かたくち鰯」のみを使用したいりこをご用意しております。
また、本品は脂肪分のより少ない片口鰯の 稚魚を原料としているため、魚臭さのないあっさりとした上品な甘みのある だしがでます。讃岐うどんのだしには欠かせない煮干です。
現在では、和食は元より洋食やラーメンにも使用されています。
もちろん、尾道ラーメンにも瀬戸内のいりこが多く使われています。
